La Srta. Lidiana Velázquez, acaba de publicar un segundo articulo en la revista Antioxidants (Factor de impacto: 7,7; Q1). El estudio se titula Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz): A Natural Antioxidant to Improve Quality of Meat Patties y fue desarrollado en el Centro de Tecnología e Innovación de la Carne de la Universidad de La Frontera y evaluó el impacto del polvo de maqui sobre la calidad y características sensoriales de la hamburguesa tradicional de vacuno. Mas detalles en el siguiente enlace.